Pane 2: laboratorio panificazione naturale con la pasta madre avanzato

PANIFICAZIONE 2- AVANZATO. PANINI E PANI FARCITI

Attenzione laboratorio spostato a: sabato 18 marzo

• Condotto da: Annalisa Melis
• Orario:10,00-12,30

In questo laboratorio vedremo come  preparare dei pani più morbidi, adatti a diverse occasioni: pani farciti, conditi, panini al latte, panini all’olio, pani dolci e focaccine.

Si parlerà di come idratare diversamente l’impasto a seconda della ricetta e di alcune tecniche come la piegatura e la tecnica del freddo.

Per partecipare è necessario aver frequentato il corso strumenti base di introduzione alla panificazione domestica con la pasta madre. (panificazione 1) Vengono utilizzati ingredienti e materie prime il più possibile salutari e semplici, e in questo caso occorre portare con sè anche un mattarello e un contenitore richiudibile abbastanza capiente.

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Contributo: 15 euro.